Hålkakor

• 7 dl vatten
• 4 dl havregryn
• 2 dl grynblandning
• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1 dl sirap
• 1 msk salt
• 2 tsk anis
• 4 dl rågsikt
• ca 17 dl vetemjöl

Häll grynen i en bunke av metall, koka upp vattnet och häll det över, rör om och låt det svalna till 35 grader. Tillsätt jästen utrört i det ljumma vattnet. Arbeta in övriga ingredienser till en smidig deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 8 delar och forma varje del till en rund bulle, platta ut, ta ev ut ett hål i mitten (annars blir det ju inte hålkakor!) och lägg dem på smorda plåtar. Nagga dem med en gaffel, täck dem med bakduk och jäs i 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 min tills de fått fin färg.