Plåtbröd med havregryn, morot och apelsinmarmelad

• 4 dl fiberhavregryn
• 5 dl vatten
• 2 morötter, finrivna
• 2 msk apelsinmarmelad
• 2 dl mjölk
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• ca 10 dl vetemjöl
• en påse torrjäst

Häll grynen i en bakbunke, koka upp vattnet och häll det över. Låt stå tills det svalnat till ca 37°. Mät upp mjölet och blanda ner torrjästen.

När grynen svalnat häller du ner mjölk, morötter, marmelad, socker och salt i bunken, rör runt så det blandas. Häll ner mjölet och kör degen ca 5 min tills den är smidig. Täck med plastfolie och handduk och låt jäsa 30 min.

Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter. Lägg den på smord plåt och kavla ut den så den täcker. Snitta degen med mjölad kniv så att du får så stora och så många rutor du vill ha. Täck med bakduk och låt jäsa 30 min.

Grädda långt ner i 200° i 30 min. Låt svalna innan du bryter isär rutorna.

Kommentar:
Det här receptet är helt egenkomponerat och det blev (förvånansvärt) bra och gott!

Sotingar

• 150 g margarin
• ½ dl florsocker
• 3 dl vetemjöl


• 1 lätt uppvispad äggvita
• 3 tsk snabbkaffepulver
• 1 ½ msk strösocker

Rör margarin och socker mjukt, blanda ner mjölet. Forma degen till en ca 3 cm tjock rulle och lägg den kallt en stund att stelna. Blanda kaffepulver och strösocker i en skål.

Skär sedan rullen med vass kniv i tunna skivor. Doppa dem först i äggvitan och sen i kaffesockerblandingen, lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175° tills de fått fin gyllengul färg.

Flaggkakor

• 200 g smör
• 260 g vetemjöl
• 1 msk socker
• 2 msk punsch
• 1 äggula
• pärlsocker, punsch

Lägg mjölet på bordet, tillsätt mjukt smör, äggula, socker och punsch. Arbeta snabbt ihop till en mördeg som du formar till en rulle. Svep den i folie och låt den vila kallt tills den är lätt att skära i måttligt tjocka skivor. Vänd dem i lite punsch och därefter i pärlsocker och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem svagt guldgula i 200°. Härligt goda "snälla" småkakor som går utmärkt att frysa in.

PS: undrar du varför kakorna heter som de gör? Antagligen för att det ursprungligen var Carlshamns Flaggpunsch i. Antar jag...

Ullas nötpaj

• 150 g smör
• 1 ½ dl socker
• 4 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver


• 100 g smör
• 1 ½ dl socker
• 100 g malda hasselnötter
• 3 msk grädde
• 2 tsk vaniljsocker

Rör smör och socker pösigt, rör ner vetemjöl och bakpulver och blanda väl. Klä en rund springform med degen, spara ev lite till dekoration.

Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och sjud under omrörning 3-4 min tills den tjocknar. Häll smeten i formen och lägg ev på resten av degen som dekoration, t ex sporrade remsor som du flätat. Grädda i 200° 25-30 min.

Windsor-kaka

• Vetedeg:
• 50 g smör el margarin
• 1 msk socker
• 1 ägg
• 1 dl kaffegrädde
• 25 g jäst
• ca 4 dl vetemjöl
• Toscasmet:
• 50 g mandelspån
• 2 msk smör
• 3/4 dl socker
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk mjölk
• Fyllning:
• 2 dl färdig vaniljkräm
• 1 dl vispad grädde
• ev 1 blad gelatin

Smula jästen i en bunke, häll på grädden och rör om tills jästen är löst. Smält smöret och häll det varmt i grädden. Tillsätt socker, ägg och vetemjöl, arbeta degen och jäs 30 min.

Blanda alla ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och sjud tills fettet smält, får inte koka, bara sjuda upp. Ta upp degen, arbeta den slät och kavla ut till en rund tunn kaka som får jäsa på smord plåt ca 30 min. Bred toscasmeten över kakan och sätt in i 225° på nedersta falsen, beräkna ca 15 min. Låt kakan kallna helt på galler.

Vispa ihop vaniljkrämen, tillsätt vispad grädde och ev 1 upplöst gelatinblad för stadga åt krämen. Dela kakan i två bottnar, lägg ihop med vaniljkrämen emellan. Obs: Kan du kavla degkakan extra tunn blir den ännu godare!

Rusks

"Rusks är ett bakpulverbröd som påminner om scones och går snabbt att baka. Ordet rusks betyder skorpor på engelska. I en uppslagsbok fann vi betydelsen: ett lite sötare, jäst bröd eller kaka rostad i ugn. Eller bröd bakat en andra gång till fin färg och knaprighet. Och det är just så vi gör i detta recept. Men pass upp - rosta brödet bara en kort stund, annars kan det lätt bli bränt". Så står det på recept-urklippet som troligtvis är från ett reklamblad från Konsum.

• 4 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 1 ½ tsk bakpulver
• 75 g margarin
• 1 ägg
• 1 dl filmjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela fettet i mjölet med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt ägg och fil och rör snabbt ihop degen. Platta ut den med mjölad hand på smord plåt till en fyrkantig kaka, ca 20x20 cm. Skåra 8 bitar med en mjölad kniv. Grädda i 250° mitt i ugnen 10-12 min. Flytta upp plåten i ugnen och koppla om till övervärme/grill. Rosta ytan till fin färg några min. Bryt isär kakorna och servera dem nygräddade.

Vänskapsbröd

Ett recept min mamma fått av sin arbetskamrat Lisbeth.

• 1 dl vetekross
• 1 dl rågkross
• 1 dl havrekross
• 1 dl vetekli
• 1 dl linfrön
• 2 dl äppelmos
• 3 tsk mald kummin
• 2 tsk salt
• 4 dl ljummet vatten

Blanda allt detta i en bunke, täck med bakduk och låt det stå över natten.

• 5 dl vatten
• 100 g jäst
• 18 dl vetemjöl

Koka upp vattnet, häll i bunken och rör om. Smula ner jästen men känn efter först så att degen inte är för varm, max 37°. Kör degen medan du häller i mjölet lite i taget. Arbeta till en fast deg, spara någon dl till utbakning. Ta upp degen på bakbordet och forma till 4 limpor. Lägg dem på smord plåt och låt dem jäsa ca 30 min. Grädda i 200° ca 30-40 min, tills innertempen är ca 95°.

Äppelgömma

• 3 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl socker
• 100 g margarin
• 1 ägg
• 3-4 äpplen
• ½ dl hackad mandel

Häll vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en matberedarskål, kör ihop det lite så det blandas. Lägg ner margarinet i bitar och kör tills det finfördelats. Häll i drygt hälften av det uppvispade ägget och kör maskinen tills det blir en boll.

eller

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en skål. Lägg ner margarinet i bitar och använd fingrarna för att finfördela det. Häll i drygt hälften av det uppvispade ägget och arbeta ihop till en deg.

Dela degen i två delar och kavla ut båda till rundlar, ca 25 cm. Lägg den ena på en plåt med bakplåtspapper. Grovriv äpplena och lägg på rundeln på plåten, lägg på den andra. Tryck till runt kanterna, pensla med ägget och strö över mandeln. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20 min.

Schweizisk morotskaka

• 4 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 citron, rivet skal
• 200 g malda hasselnötter
• 150 g finrivna morötter
• ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal, nötter och morötter och rör om väl. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Häll i en smord och bröad 2-liters form. Grädda längst ner i ugnen i 175° i 40-50 min. Stjälp upp kakan på ett fat när den svalnat lite och pudra ev över florsocker.

Crème fraîche-tårta

• 2 äggulor
• 1 tsk vaniljsocker
• rivet skal + saft av 1 citron
  vispas ihop

• 1 liten burk crème fraîche
• 1 ½ dl vispad grädde
  röres i

• 2 hårt vispade äggvitor
  vändes ner försiktigt

Häll i en springform som klätts med plastfolie. Krossa 4-6 digestivekex och strö över. Ställ i frysen minst över natten. Ta fram en halvtimme innan tårtan ska ätas.

Chokladfudge

• 4 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 100 g margarin el smör
• 25 skumsockerbitar (Cloetta)
• 2 tsk snabbkaffepulver
• 200 g mörk blockchoklad

Blanda socker, margarin, grädde och ituklippta sockerbitar i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills alla sockerbitar smält, ca 20 min. Blanda ner kaffepulver och chokladen som brutits i bitar. Rör om tills chokladen smält. Obs: får ej koka! Häll smeten i en oljad form. Låt stelna i kyla, skär i rätt så små bitar.

Ne... chokladbollar

• 100 g smält smör
• 3 kkp havregryn
• 1 kkp socker
• 2 msk starkt kaffe
• 2 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker

Blanda havregryn, socker och smör, sedan tillsättes de övriga ingr och rullas i kokos till små bollar.

För en kladdigare konsistens kan man vispa smeten med elvisp.

För dig som undrar:
1 kkp=1 kaffekopp=150 ml=1½ dl

Hallongrottor

• 200 g smör
• 1 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 4 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ca 1 dl hallonsylt

Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det till en fast och jämn deg. Dela i 20 delar, rulla varje till en boll, lägg i muffinsform och tryck med hjälp av mjölad tumme en grop mitt i varje boll, lägg en klick hallonsylt i varje. Grädda i 200° i 10-15 min.

Små kardemummaskorpor

• 3 ½ dl vetemjöl
• ½ dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm kardemumma, stött
• 100 g smör
• 1 dl mjölk

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en skål. Nyp sönder smöret i mjölblandningen, tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en fin deg. Kavla eller platta ut den knappt cm-tjock och ta med ett litet mått ut små runda kakor. Lägg dem på smord plåt och grädda i 250 grader i 8 min. Ta ut plåten och minska till 175 grader.

Dela bullarna i två delar och lägg dem på plåten med snittytan uppåt, sätt in plåten igen och rosta skorporna lätt. Ta ut dem när de fått lagom färg och är genomtorra.

Hålkakor

• 7 dl vatten
• 4 dl havregryn
• 2 dl grynblandning
• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1 dl sirap
• 1 msk salt
• 2 tsk anis
• 4 dl rågsikt
• ca 17 dl vetemjöl

Häll grynen i en bunke av metall, koka upp vattnet och häll det över, rör om och låt det svalna till 35 grader. Tillsätt jästen utrört i det ljumma vattnet. Arbeta in övriga ingredienser till en smidig deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 8 delar och forma varje del till en rund bulle, platta ut, ta ev ut ett hål i mitten (annars blir det ju inte hålkakor!) och lägg dem på smorda plåtar. Nagga dem med en gaffel, täck dem med bakduk och jäs i 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 min tills de fått fin färg.

Eivors äppelkaka

Eivor var min mammas arbetskamrat.

Blanda 3 ½ dl vetemjöl + 1 tsk bakpulver + 2 dl socker. Häll i 1 stort ägg + 150 g smält avsvalnat smör och blanda väl. Häll i smord och bröad form. Grovriv 3 äpplen och strö över kakan. Blanda 2 msk socker + 1 tsk kanel och strö över. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i ca 25 min.

Riches gala

Den här desserten är visst Tore Wretmans paraddessert och heter Gâteau Riche Gala.

• 1 ägg
• 2 äggvitor
• 200 g strösocker
• 100 g mald mandel
• 50 g smält smör
• 25 g vetemjöl


• 5 dl vatten
• 2 dl kakao
• 2 dl strösocker


• 1 ½ liter vaniljglass

Blanda samtliga ingredienser till bottnarna till en jämn smet. Bred ut den till tre tunna rundlar ca 20 cm på smord och mjölad plåt. Grädda i 200 grader tills de har fin färg, ca 10 min. Lossa genast, lägg på galler och låt kallna.

Vispa ihop vatten, kakao, socker och en nypa salt i en stor kastrull. Koka upp under vispning, sänk temperaturen och låt såsen sjuda tills den  fått lite tjockare konsistens. Låt kallna.

Lägg ihop bottnarna med glass och chokladsås emellan, enbart chokladsås på översta bottnen. Obs: såsen ska rinna ner längs sidorna! Resten av såsen hettas upp och serveras bredvid.

Goda vardagsbrödet

• 3 dl havregryn
• 2 dl rågflingor
• 1 dl grahamsgryn
• 50 g margarin el smör
• 5 + 2 dl vatten
• 50 g jäst
• 2 msk sirap
• ½ msk salt
• ca 12 dl vetemjöl, lantvetemjöl eller annat mjöl
• ev 2 tsk brödkryddor

Börja med att mäta upp havregryn, rågflingor, grahamsgryn och margarin i en bunke. Slå över 5 dl kokande vatten, rör om. Efter en knapp halvtimme har blandningen svalnat. Blanda i sirap och salt. Häll så i jästen utrörd i de 2 dl:rarna vatten. Arbeta nu in det ev ihopblandade mjölet, var försiktig med de sista 2 dl:rarna, men degen ska vara ganska stadig. Lägg en bakduk över och låt jäsa 30 min.

Arbeta sen samman degen i bunken så att den är jämn och fin. Stjälp upp degen på en smord bakplåt, lägg en fuktig trasa under plåten och kavla ut degen så att plåten täcks helt. Dela den i 6 x 4 rutor. Låt jäsa i 30 min under bakduk. Grädda i 200 grader i ca 30 min.

Chokladkaka med maräng

• 75 g smör el margarin
• 1 ½ dl socker
• 3 äggulor
• 1 3/4 dl vetemjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 3 äggvitor
• 1 ½ dl socker
• 1 ½ dl hackade nötter

Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggulorna. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i smeten. Bred ut smeten i smord och bröad form med löstagbar botten.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll ner sockret medan du vispar, vispa någon minut till. Rör ner nötterna och bred ut marängen ovanpå chokladsmeten. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 45 min.

Gertruds kaka

Hållbar och saftig, kan göras glutenfri.

• 4 ägg
• 2½ dl socker
• 100 g mandel
• 1½ dl ströbröd alt. glutenfritt
• 1 apelsin, rivet skal
• 125 g smält smör
• 1 dl grädde
• mörk blockchoklad

Rör äggulor och socker till en porös smet. Mal mandeln och blanda den med ströbröd och apelsinskal. Rör ner smör och grädde i ägg- och sockersmeten. Tillsätt ströbrödblandningen.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 1 timme, kolla med en sticka att kakan är klar. 

Riv chokladen grovt och strö den över kakan medan den fortfarande är varm. Bred ut chokladen eller låt den vara som den är och låt kakan kallna.

Annas ostpinnar

• 1 kkp vetemjöl
• 4 msk smör
• 5 msk finriven ost
• 2 msk mjölk
• ½ tsk salt

Blanda ihop till en deg, dela degen i småbitar och rulla till långa pinnar. Lägg på smord plåt och grädda i 175 grader i 10-15 min.

American cheese cake

Den "riktiga" cheese caken enligt mig. Uteslut gärna kanelen i själva smeten, den tar gärna över.

• 15 grahamskex, t ex digestive
• 4 msk smält smör
• 3/4 dl socker
• ½ tsk kanel


• 300 g Philadelphia Cream Cheese (en stor burk)
• 2 ägg
• 1 1/4 dl socker
• ½ tsk kanel
• saften av 1 citron


• 3 dl gräddfil
• ½ tsk vaniljsocker

Krossa kexen genom att banka sönder dem i en tjock plastpåse med t ex en kavel eller något annat tungt. Blanda ihop smulorna med smöret, 3/4 dl socker och ½ tsk kanel. Tryck fast smulorna i botten på en pajform, grädda i 185 grader i 5 min.

Vispa osten mjuk, tillsätt äggen, sockret, kanelen och citronsaft. Vispa smeten pösig, bred ut den i formen och grädda i ytterligare 20 min. Rör ihop gräddfil och vaniljsocker och bred ut över kakan. Krossa ett par kex och strö över och grädda i 5 min till. Ställ kakan att kallna helt och hållet.

Pomeransskorpor

• 150 g margarin
• 5 dl mjölk
• 100 g jäst
• ½ tsk salt
• 2 dl sirap
• 2 ägg
• 1 msk malda pomeransskal
• 14 dl rågsikt
• 6 dl vetemjöl

Gör degen som vanligt. Jäs till dubbel storlek, ca 40-50 min. Arbeta degen på bakbordet, forma till jämntjocka längder (hur många längder beror på hur stora skorpor du vill ha). Jäs väl. Det går bra att placera flera längder på samma plåt, pensla olja på sidorna innan jäsning för att förhindra att de jäser ihop, efter gräddning kan de lätt dras isär. Grädda i 225 grader i 15-20 min. Låt kallna.

Dela längderna vågrätt på längden med en brödkniv och sedan i skivor för att få avlånga skorpor, 2-3 cm breda. Lägg på plåtar och färgsätt och torka dem i 125-150 grader tills de är genomtorra. Förvara i burk, gärna i skåpet ovanför kyl eller frys där det är lite varmare.

Chokladsnitt

• 5 dl vetemjöl
• 2½ dl socker
• 4 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 200 g smör, rumstempererat
• 1 ägg
• 1 ägg
• pärlsocker

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smör och ägg och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i 6 delar och rulla ut till fingertjocka längder. Lägg dem på smorda plåtar med ca 10 cm mellan varje längd, platta till dem lite. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 min. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i sneda bitar.

Kerstins tårta

Min syster bjöd på den här några gånger och vår mamma skrev av hennes recept, därav Kerstins tårta. Vem som ursprungligen skrivit receptet vet jag inte.

Mandelbottnar:

• 1 ½ dl sötmandel
• 4 äggvitor
• 1 ½ dl strösocker

Mandeln skållas, skalas och mals och blandas i de hårt vispade äggvitorna tillsammans med sockret. Rita 2 ringar på bakplåtspapper och smöra. Bred ut smeten och grädda i 175° i 15 min.

Smörkräm:

• 4 äggulor
• 1 ¼ dl strösocker
• 1 dl kaffegrädde
• 150 g smör

Vispa äggulor och socker i en kastrull, häll i grädden och låt det sjuda under omrörning tills det tjocknar. Vispa ner mjukt smör lite i sänder. Ställ i kylen att bli kallt.

Skålla och skala 1 dl sötmandel och skär dem på längden. Lägg ihop tårtan kaka - kräm - kaka - kräm - mandel. Ställ in i kylen några timmar innan den ska ätas.