Flickorna Lundgrens vaniljhjärtan

Det här receptet skrev jag av ur en turisttidning på baksidan av ett kontobesked från 1994 när hela familjen var på semester på Kullaberg i Skåne. En fika hos Flickorna Lundgren på Skäret var ett måste men det är något man gör bara en gång; jag höll på att ramla baklänges när vi skulle betala! Visst var det fint med kaffe serverat i kopparkittel, hemgjord jordgubbssaft till barnen och alldeles nybakat kaffebröd, men priset tog priset!!

Mördeg
100 g socker
200 g smör
300 g vetemjöl
1 ägg

Vaniljkräm
3 dl kaffegrädde
2 äggulor
3 tsk socker
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker (inte vanillin-)

Washington-rutor

• 300 g margarin eller smör
• 4 msk socker
• 6 dl vetemjöl

• 4 ägg
• 7 dl farinsocker
• 3 dl kokosflingor
• 3 dl hackade blandade nötter
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 tsk vetemjöl

Rör ihop margarin, socker och vetemjöl. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 200° i 10 min. Vispa ägg och socker pösigt, blanda ner övriga ingredienser. Ta ut plåten och bred ut fyllningen. Grädda kakan i ytterligare 18-20 min. Låt kakan svalna lite innan du skär den i rutor.

Marängtårta med smörkräm...

... eller Vårgårdatårta.

4 äggvitor vispas hårt. 2½ dl socker och 4 dl Vårgårdaris röres ner. Bred upp på bakplåtspapper till 2-3 cm från kanten. Grädda i 150° 45-60 min.

Blanda 4 äggulor, 1 dl socker och 1 dl grädde i en kastrull och sjud upp under omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner 125 g smör och rör tills smöret smält.

Dela bottnen i två, bred krämen över båda bottnarna och lägg ihop dem. Garnera med vispad grädde och frukt eller bär.

Tips:
Blanda ner rivet skal från 1 citron i smörkrämen och för att få in lite syra i den annars illsöta tårtan.

Brittas tårta

Kallas även för pinocchiotårta.

• 3 dl strösocker
• 300 g smör
• 6 äggulor
• 6 dl vetemjöl
• 6 tsk bakpulver
• 3 dl mjölk


• 200 g skållad och hackad mandel
• 6 äggvitor
• 5 dl strösocker
• 3 tsk vaniljsocker

Rör socker och smör pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget, rör mellan varje. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner i smeten omväxlande med mjölken. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda socker och vaniljsocker och vispa ner lite i taget i äggvitorna tills smeten är tjock och seg. Bred ut över kaksmeten och strö mandeln över. Grädda mitt i ugnen i 180° i 20 min. Låt kallna.

Dela kakan på mitten och lägg vispad grädde och frukt eller bär emellan och ovanpå.

Snabb-bullar

Lite som en blandning mellan muffin och bulle.

• 5 dl vetemjöl
• 2½ tsk bakpulver
• 1 dl socker
• 1 tsk kardemumma
• 100 g smör
• 1 ägg
• 2 dl kall mjölk

Rör ihop mjöl, bakpulver, socker, kardemumma och smör. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner i smeten. Klicka i smeten i 20 muffinsformar, strö ev lite pärlsocker på. Grädda mitt i ugnen i 225° 10 min.

Tunnbröd

Gräddas i stekpanna.

• 5 dl mjöl
• 3/4 tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• 2 msk smör eller margarin
• 1 3/4 dl vatten

Blanda ihop allt till en smidig deg. Dela degen i 12 bitar och kavla ut med mycket mjöl. Grädda i torr stekpanna på medelvärme. Degen kan förvaras 4-5 dagar i kyl.

Kladdkakor

Enkelt, snabbt vansinnigt gott och farligt för tänderna.

• 200 g smör
• 2 dl sirap
• 2 dl socker
• 5 msk kakao
• 8 dl corn flakes alt. Vårgårdaris
• 2 dl kokosflingor
• 2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop smör, sirap, socker och kakao i en stor kastrull. Värm tills det börjar koka och låt det då koka i 4 min.

Rör ner flingor och vaniljsocker, klicka ut smeten i små bullformar eller på smörpapper. Ställ kallt ca ½ timme eller ät direkt om du inte orkar vänta.

För att få kakorna ännu segare kan du byta ut corn flakesen mot Vårgårdaris.

Silviakaka

Receptet fick jag när jag för 18 år sen praktiserade i köket på ett dagis (som det hette då).

• 6 ägg
• 6 dl socker
• 6 dl vetemjöl
• 6 tsk bakpulver
• 3 dl kallt vatten


• 200 g margarin
• 2 dl socker
• 2 äggulor
• 4 tsk vaniljsocker
• 1 dl kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver noga och sikta ner i äggsmeten, rör om väl. Häll i vattnet och rör om väl igen. Bred ut på bakplåtspapperklädd långpanna. Grädda i 225° i ca 10-15 min tills ytan är gyllengul. Låt svalna.

Blanda margarin, socker och äggulor i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Bred ut över den avsvalnade kakan och strö kokos över.

Tips:

Kakan är rätt så tråkig i färgen. Färga kokosen i en eller flera färger med hushållsfärg innan du strör över den så blir kakan rasande grann (som Birgitta Rasmusson brukar säga).

Birgitta-tårta

• 3 äggvitor
• 11/4 dl socker
• 1 msk kakao
• ½ dl hackad mandel


• 3 äggulor
• 3/4 dl socker
• 3/4 dl grädde
• 100 g smör
• 1 tsk snabbkaffepulver + 1 tsk hett vatten
• rostade mandelspån

Lägg smort bakplåtspapper på två plåtar. Rita upp en cirkel på varje papper efter en tallrik ca 18 cm.
Vispa vitorna till hårt skum.  Blanda socker, kakao och mandel och vänd ner blandningen försiktigt i skummet. Bred ut i cirklarna och grädda i 150° i 20 min. Sänk värmen till 125 grader och grädda i 15 min. Lossa bottnarna från pappret och låt dem kallna på plåten.

Vispa ihop gulor, socker och grädde. Låt sjuda över vattenbad under vispning tills det blir en tjock kräm. Låt svalna något och rör ner smöret. Smaksätt med kaffet utrört i hett vatten.

Bred hälften av smörkrämen mellan bottnarna och lägg ihop dem. Bred resten av krämen ovanpå och strö över rostade mandelspån.

Björnkaka

Enkel och jättegod, särskilt nygräddad.

• 2 ägg
• 2 kkp socker
• 2 kkp vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk kanel
• 1 kkp mjölk
• 100 g smör

Vispa ägg och socker i 5 min. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och rör ner i smeten. Häll i mjölken och det smälta och avsvalnade smöret, rör om. Häll smeten i smord och bröad stor form, minst 1½ liter. Grädda i 200° i ca 35 min.

För dig som undrar:
1 kkp=1 kaffekopp=150 ml=1½ dl

Flarntårta

Knepig smakkombination men gudomligt god. Min systers barns favoritfödelsedagstårta när de var små. På kalas dukar man fint så systern tog fram finporslinet och fina kaffeskedar att äta tårtan med. Det gick inte... Hammare och spik hade passat bättre. Nej det är en överdrift men bottnen är så hård att man måste ha rejäla ätdon.

• 2 dl socker
• 2 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ dl grädde
• ½ dl ljus sirap
• 150 g smält smör
• Chokladpudding, vispad grädde och blåbär till dekoration

Blanda allt utom dekorationen och bred ut i en smord springform. Grädda 15-20 min i 200°. Obs! smeten är lös när du tar formen ur ugnen. Låt kallna.

När kakan är kall tar du ur den ur formen och lägger på ett fat. Vispa ihop chokladpuddingen, så mycket du vill ha och som får plats. Bred ut den på kakan. Lägg eller spritsa ut grädden och blåbär, så mycket du vill ha. Servera med rejäla skedar eller ännu hellre tårtgafflar.

Lättgjord hemgjord glass

Min systers arbetskamrat på Televerket delade med sig av sitt recept på glass, därför kallar vi den för AMA's glass.

3 dl vispgrädde vispas i en stor skål.
3 dl äggvitor vispas i en annan skål
3 äggulor, 2-2½ dl socker och 2 tsk vaniljsocker vispas i en tredje skål.

Allt blandas ihop försiktigt i den största skålen. Häll i en lagom stor form och frys in i 3-4 timmar. Ta ut formen ur frysen en stund innan den ska serveras så lossar den lätt från formen.

Tack vare att man vispar allt innan frysning så behöver man inte röra om i glassen, den får en luftig och len konsistens ändå. Servera gärna frukt eller bär till eftersom glassen är väldigt söt och mäktig.

Lingonströsselkaka

Ett till recept jag fick på dagiset.

• 4½ dl vetemjöl
• 1½ dl socker
• 1 msk bakpulver
• 150 g margarin
• 1 ägg
• 2 dl lingonsylt

• 1½ dl havregryn
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g margarin

Blanda mjöl, socker och bakpulver, fingra i fettet till en smulig massa. Arbeta i ägget och tryck ut degen i smord och bröad långpanna 20x30 cm. Bred sylten över degen. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker. Smält fettet och rör ner det i blandningen, strö över sylten.

Grädda ca 15 min mitt i 200° varm ugn. Låt svalna, skär i fyrkanter. Kan frysas.

Rulltårta med moccakräm

Enkel, snabb och mycket god.

• 3 ägg
• 1½ dl strösocker
• 5 msk potatismjöl
• 1 msk vetemjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk bakpulver

• 2 msk snabbkaffepulver
• 1 msk hett vatten
• 1½ dl florsocker
• 100 g smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kakao, potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Rör om noga. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper som du vikt upp kanterna på (och fäst i hörnen). Grädda i mitten av ugnen i 250° i 5 min. Passa så att kakan inte bränns.

Strö ut socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan, låt kallna.

Smält smöret, blanda ner övriga ingredienser och bred ut krämen över kakan. Rulla ihop och lägg kallt minst en halvtimme innan du äter den.

Ullas chokladkaka

Tillvägagångssättet på den här mjuka kakan gör att den smakar extra mycket choklad. Eller om det är mängden kakao... Receptet har jag nedskrivet på det här viset. Vem Ulla är vet jag inte.

Koka upp drygt 1 dl kakao + 3 dl mjölk + 1½ dl strösocker under vispning. Låt kallna. Rör 100 g smör + 2 dl strösocker pösigt, tillsätt 3 ägg ett i taget, 2 msk vaniljsocker och chokladmjölken omväxlande med ca 5 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver. Häll smeten i smord bröad form, minst 1½ liter. Grädda i 175° 30-45 min.

Tangdrömmar

Ett recept min mamma fick av en arbetskamrat i början av 80-talet.

• 200 g smör
• 2 dl strösocker
• 4 dl havregryn
• 4 dl kokos

Rör smör och socker mjukt. Rör ner havregryn och kokos, klicka ner smeten i små bullformar. Grädda i 200° i ca 10 min.